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各种奶制品的营养成分差别不会很大

2007-06-04 03:35:16 by 分享快乐 网上收集

  各种奶制品的营养成分差别不会很大

  中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤说,近年的《全国营养与健康状况调查》显示,中国人每天从食物里获取的钙约为391毫克,而对于中国成年人,每人每天钙的合理摄入量为800毫克。

  根据这个数字,建议每人每天应摄入250~500ML奶制品。

  营养学家认为,最理想的钙质补充的方式是摄入奶制品。“一生不断奶”是最理想的。目前中国人的奶制品摄入量太低,美国人每人每年摄入奶制品267公斤,中国人每人每年摄入量仅为7公斤。

  而对于市场上出现的越来越多元化的奶制品,无论哪一种奶,牛奶、羊奶、马奶、驴奶还是牦牛奶,都是属于奶制品,里头所含的营养成分肯定会有一点差异,有的奶种这种元素含量高些,另一种元素低些,但区别不会很大。目前由于牛奶产量大、其营养功效经过时间的检验,所以仍然是消费的主流。

  专家释疑:

  Q:听说对牛奶过敏的人可以喝羊奶,是否羊奶适合所有过敏体质的人吗?

  A:对牛奶过敏的情况分成两种:一种是对乳糖过敏,就是我们常说的“乳糖不耐受”;另一种是对奶中的蛋白质过敏。如果属于前者,喝羊奶也无法避免过敏,因为所有的奶中都含有乳糖,如果是对牛奶中的蛋白质过敏,有可能对羊奶蛋白质不过敏,可以喝羊奶。

  Q:乳糖不耐受者,绝对不能喝鲜奶、纯奶制品吗?

  A:乳糖不耐受者分有先天和后天。在亚洲人中,约有10%是先天性乳糖不耐受,这些人的乳糖酶分泌不够,导致喝奶之后有腹泻等反应,这类人可以喝酸奶、奶酪替代;而部分人是属于后天乳糖不耐受,即断奶后很少再喝奶制品,致使身体分泌的功能退化所造成的,这种情况在很多中、老年人中发生。对于后天的乳糖不耐受,可以用少量多次的方法来慢慢克服,每次用1克牛奶放在一大杯水中,一天多次饮用,维持1~2天以后,慢慢每次增加奶的量,促使乳糖酶的分泌功能渐渐恢复。一般经过一段时间之后,可克服后天性的乳糖不耐受。

  Q:一些以羊奶为原料的婴儿配方奶粉,在宣传产品的时候宣称,婴儿配方奶粉以羊奶作原料的更好?

  A:营养学家认为,对婴儿而言,最理想的食品是人奶,在必须要选择奶粉的时候,判断一个婴儿配方奶粉的好与坏,应以其成分含量是否接近人奶的营养成分为原则,而不是以用羊奶还是牛奶为原料来判断。

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