婴儿健康知识百科

　　前面提到，幼儿胃容量尚小，要在一日数量不多的膳食中获取如此可观的各种营养素，必须在食物选取和膳食搭配以及烹调等方面注意研究。牛奶仍是4岁以上幼儿的首选，可作为早餐或加餐用。

　　各种动物性食品如鱼、禽、肉、蛋、奶及肝等，均含有优质蛋白及吸收率较高的矿物质，应该每顿都有。鸡蛋可煮熟，也可蒸蛋羹或做汤，但不宜油煎。各种肉类可切细煮烂，鱼可以蒸、煮、烤、烧。可适当多选用一些豆制品并每天保证新鲜蔬菜和水果的摄入。黄豆制品，蛋白质质量高，钙的含量也不错，可代替部分肉类。蔬菜如菠菜、白菜、油菜、胡萝卜之类，可供给维生素A原、维生素C和钙、铁等，还含有粗纤维，有利于肠蠕动，避免便秘。谷类如小米、大米、面粉、玉米等，可熬粥、蒸饭、煮汤面等。糙米、标准面粉内，B族维生素的含量高，应尽量采用。